allbat.info
Новости

Есть ли смысл бояться пальмового масла?

Львиная доля опасений относительно пальмового масла связана с высоким содержанием в нём насыщенных жиров. Но на самом деле, пальмовое масло не настолько опасно, как о нем думают.
Около 50 миллионов тонн пальмового масла производят в мире ежегодно. Это составляет более 30% производства всего растительного масла.
Теперь пальмовое масло присутствует в хлебобулочных, кондитерских изделиях, шампунях, косметике, чистящих средствах и зубной пасте.
Как передаёт «Интерфакс», с 2017 года в России вводится маркировка молочной продукции с пальмовым маслом. Это, конечно, хорошо, так как молоко — изначально продукт животного происхождения.
Но само пальмовое масло вряд ли можно отнести к вредным продуктам.
Дело просто в его большой популярности у производителей.
Пальмовое масло и холестерин
Среди основных причин для нападок на пальмовое масло — большое содержание в нём насыщенных жиров. Некоторые также считают его источником холестерина.
Тем не менее, согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в пальмовом масле нулевое содержание. Так же, как и во всех остальных растительных маслах. Его там никогда не было.
Существуют данные, что пальмовое масло (пальмитиновая кислота) способствует производству холестерина в организме. Тем не менее холестерин в принципе неравнозначен заболеванию сосудов (атеросклерозу).
Холестерин необходим для строения мембран клеток и производства половых гормонов. 75% холестерина организм вырабатывает самостоятельно. Неужели мы сами вырабатываем то, что нас убивает?
Конечно, нет! Развитию атеросклероза сосудов способствует системное воспаление в организме, а холестерин лишь строительный материал для закупорки.
пальмовое деревоПлоды масляничной пальмы. Фото: tristantan/pixabay/CC0 Public Domainтерин
Насыщенные жиры
Что касается жиров, то пальмовое масло состоит из ненасыщенных и насыщенных жирных кислот: пальмитиновая кислота, линолевая кислота, олеиновая кислота, стеариновая кислота, миристиновая кислота, арахиновая кислота.
Показатели ненасыщенности (отношение ненасыщенных жирных кислот к насыщенным) пальмового масла равны 1,0.
Для сравнения, в сливочном масле степень ненасыщенности в два раза ниже — 0,5.
Другими словами, в мясе, яйцах и сливочном масле насыщенных жирных кислот больше, чем в пальмовом масле. Чего же переживать?
Польза пальмового масла
Многие даже не знают, что, пальмовое масло, является рекордсменом по содержанию витамина А (бета-каротин).
Бета-каротин является одним из основных компонентов пальмового масла, поэтому оно имеет оранжево-красный цвет. Бета-каротин необходим для повышения уровня энергии, гормонального баланса и улучшения зрения.
Благодаря наличию в пальмовом масле антиоксидантов его также можно расценивать как противораковое средство.
Экологические проблемы
Единственным минусом пальмового масла можно считать неблагоприятное воздействие на окружающую среду во время его производства. Но это в принципе вопрос к производителям, а не к продукту.
Экологические организации бьют тревогу, так как около 300 футбольных полей тропических лесов вырубается каждый час, чтобы освободить место для производства пальмового масла.

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика