Как выбрать куриное мясо?

Курятина является пятым по популярности продуктом в Москве. По статистике её покупают чаще, чем говядину, колбасу, сосиски и прочие мясные продукты. Как же выбрать вкусное и полезное мясо?
На прилавки рынков и магазинов куры попадают из птицефабрик и фермерских хозяйств. Куриный век недолгий, цыплята-бройлеры набирают нужные 1,5 килограмма примерно за 40–50 дней.
Большая концентрация животных на маленьких пространствах приводит к тому, что малейшая инфекция провоцирует массовый мор. Поэтому на некоторых птицефабриках кур лечат антибиотиками, такими как гидротриприм, маоксициллин, тетрациклин, клинококс и другими. Фермерские хозяйства без зазрения совести также используют комбикорма, в которых содержатся антибиотики.
Последствия антибиотиков
Поступая через корм, лекарства проходят в желудок птицы и меняют микрофлору кишечника, убивая бактерии. Отработав, антибиотик выводится через почки, но остатки поступают в мышцы и соединительные ткани, то есть в мясо.
С куриным мясом антибиотики попадают в организм человека и, проходя по желудочно-кишечному тракту, нарушают и его микрофлору. Это становится причиной того, что при ангине, пневмонии, сальмонелёзе, менингите испытанные лекарства не действуют.
По правилам, запрещено кормить птицу антибиотиками за неделю до убоя. Но недобросовестные производители эти правила не выполняют.
Помимо антибиотиков, некоторые производители кормят цыплят ускорителями роста. Стимулирующие гормональные добавки превращают цыплёнка в «качка». Форма его округляется, мясо становится гладким. Иногда курицу накачивают химическими растворами и после забоя.
Инъекции и гормональные корма под запретом и в России, и в Европе, однако некоторые производители пренебрегают ограничениями.
Компания «Истрапродукт»
Как выбрать курицу
Если курицу кололи гормонами, грудь у неё, как правило, непропорционально крупная по отношению к ногам. Даже небольшое количество слизи на коже курицы может свидетельствовать о том, что птица болела. Повреждения на тушке тоже плохой знак.
Мясо молодой птицы сухое, по цвету нежно-розовое, жир желтоватый без серого оттенка. Грудка курицы должна быть округлой, киль кости не должен выступать. У молодой курицы киль пружинит, у старой — жёсткий.
Максимальный срок хранения цельной куриной тушки — пять суток. Голень или бёдра хранятся в холодильнике неделю. Если на упаковке написано, что срок хранения 15 суток и более, то, скорее всего, продукт обработали консервантами.

Добавить комментарий

Related Post

Роль УЗИ во время беременностиРоль УЗИ во время беременности

Согласно постановлению российского Министерства здравоохранения, беременные женщины должны три раза проходить процедуру ультразвукового обследования (УЗИ). Первый раз УЗИ проходят на сроке 10–14 недель, второй раз — на 20–24 неделе, третий

Есть ли смысл бояться пальмового масла?Есть ли смысл бояться пальмового масла?

Львиная доля опасений относительно пальмового масла связана с высоким содержанием в нём насыщенных жиров. Но на самом деле, пальмовое масло не настолько опасно, как о нем думают. Около 50 миллионов

Гран-при 2016 по фигурному катанию во Франции. Результаты короткой программы (видео)Гран-при 2016 по фигурному катанию во Франции. Результаты короткой программы (видео)

В пятницу, 11 ноября, фигуристы продемонстрировали свою короткую программу на четвёртом этапе Гран-при по фигурному катанию, который проходит в Париже с 11 по 13 ноября. /epochtimes.ru/ В женском одиночном катании