Приготовление и оформление салата «Цезарь»

Впервые салат «Цезарь» появился в 20-х годах прошлого века. Вопреки распространённому мнению, это блюдо лишь частично относится к итальянской кухне, так как было изобретено в Северной Америке шеф-поваром Цезарем Кардини, иммигрировавшим сюда из Италии.
Сделанные с блюдом салат цезарь фото позволят понять не только рекомендуемый вариант оформления, но и всю структуру салата. Огромное количество вариаций базового рецепта позволит отрегулировать некоторые вкусовые характеристики. Например, убрав кисло-сладкий соус «Вустершир», можно избавиться от аромата анчоусов. Некоторые повара, наоборот, добавляют в салат морепродукты, но сам Цезарь Кардини не рекомендовал подобным образом модифицировать блюдо.
Во многих ресторанах салат подаётся с перепелиными яйцами и куриным филе. Подобный рецепт часто применяется также для приготовления в домашних условиях. Дополнительные ингредиенты, в том числе жареное мясо курицы или мелкие кусочки анчоусов, обогащают вкус. Блюдо становится значительно сытнее и визуально ярче, особенно если добавить помидоры черри. Перечисленные ингредиенты выкладываются на целые листья салата ромайн (разновидность латука).
В оригинальный состав заправки входит горчица, чеснок, оливковое масло, соль, перец, винный уксус, лайм или лимонный сок, соус «Вустершир» и сырое яйцо. Именно соединение всех этих ингредиентов обеспечит тонкий вкус заправки, которую многие рестораторы называют главной изюминкой салата «Цезарь».
Традиционно латук можно брать пальцами, хотя многие посетители ресторанов не знают об этом. Соединение хрустящих гренок, рыхлых листов ромэйн, пармезана и куриного филе считается одним из лучших в мире кулинарного искусства. Существует множество вариаций салата с использованием жареной курицы или морепродуктов. Изменять оригинальный рецепт можно при помощи использования других видов сыра и различных видов мяса, но это кардинально меняет вкус классического блюда.
Хотя изначально заправка делалась с сырым яйцом, во многих современных рецептах рекомендуется отказаться от подобной добавки. Употребление сырых яиц может стать причиной заражения сальмонеллёзом. В домашних рецептах часто используется майонез, заменяющий смесь из яиц, оливкового масла, горчицы и лимонного сока. Производятся также готовые соусы для заправки салата «Цезарь», но их качество считается спорным.

Добавить комментарий

Related Post

Торт — популярный десерт на все случаи жизниТорт — популярный десерт на все случаи жизни

В России практически любое торжественное мероприятия не обходится без сладкого стола. Десерты обычно подают к концу торжества, и главным гостем на праздничном столе, конечно, является торт. Сегодня ассортимент тортов очень

Потрясающие кадры: редчайший белый кит у берегов АвстралииПотрясающие кадры: редчайший белый кит у берегов Австралии

Редкий белый горбатый кит замечен сегодня у берегов Квинсленда в Австралии, наблюдатели надеются, что это знаменитый кит Мигалоо (мigaloo). Имя Мигалоо ему дали аборигены-старейшины, оно означает «белый парень». Мигалоо относится

Евро-2016 по футболу. Португалия-Франция, финал 10 июля. (видео).Евро-2016 по футболу. Португалия-Франция, финал 10 июля. (видео).

В воскресенье сборная Португалии впервые в истории выиграла чемпионат Европы по футболу, который завершился во Франции 10 июля. /epochtimes.ru/ Embed from Getty Images Встреча с хозяевами поля на стадионе «Стад