Суши — фастфуд или искусство? (видео)

Достоверно узнать как появились суши не представляется возможным, по крайней мере, сейчас. Как и многие феномены Азии, ставшие сверхпопулярными в западных странах, а позже и в наших краях, суши просты как всё гениальное, а попробовать их можно на «роллы Казань».
Япония давно отличается тем, что мастера того или иного вида деятельности, заимствуя что-либо извне, доводят своё искусство практически до совершенства. И хотя порой оно уже не такое величественное и сокровенное как в Китае, и даже упрощённое, но получается более понятным людям и в итоге — становится культурным феноменом.
Так случилось с расцветом здесь дзен-буддизма, интеллектуальной игры Го, искусством каллиграфии, бонсай и оригами, также прибывшими из Поднебесной. Однако, например, первые образцы гончарного искусства Японии датируются XV–XII веками до нашей эры, когда Срединного государства и в помине ещё не было.
Первые упоминания о суши относятся к IV веку до нашей эры, но, скорее всего, им ещё больше лет. Как известно, у древних людей не было холодильников, но потребность в сохранении пищи была всегда и везде. Без запасов еды человечеству никак не обойтись.
Древние люди поняли, что рис — это не просто еда, в нём чудесным образом можно долгое время хранить рыбу. Ферментация риса способствовала тому, что рыба не только не портилась, но и приобретала дополнительные вкусовые оттенки.
Это наре-суши, которые до сих пор подают в некоторых японских ресторанах, но из-за специфического запаха наре-суши не снискали себе популярности у белых людей. Странно, учитывая неравнодушие европейских гурманов к сырной плесени, лягушкам или улиткам.
Расцвет суши как фастфуда в Японии пришёлся на 20-е годы прошлого века. А в европейских СМИ суши засветились только в 1953 году, после визита наследного принца Акихито в Великобританию на церемонию коронации Елизаветы II.
Сегодня видов суши преогромное множество как японских, так и европейских и американских подвидов. Сашими, нигири, маки, футомаки, хосомаки, темаки, урамаки — всех и не перечислишь. Как с рыбой, так и без. Но основа — это шари (приготовленный рис) и нета (всё остальное).
Следует обратить внимание на один важный вопрос. Остерегайтесь употребления сырой пищи. Ортодоксальные религии разных народов предупреждали о вреде сыроедения. Кроме собственно паразитов, там могут оставаться и разные совсем уж эфемерные вещи, вроде ду?хов этих рыб.
Возможно, вам захочется больше узнать о виртуозах суши. Один из них — преклонных лет мастер Дзиро Оно, всю жизнь посвятивший суши и достигший в этом небывалых высот.
Его крохотный семейный ресторанчик на десять мест (вернее, это даже барная стойка) в токийской подземке удостоен трёх Мишленовских звёзд, и бронировать там место придётся за несколько месяцев, а может быть, уже и лет. Очередь.

Добавить комментарий

Related Post

Электронная очередь: россияне смогут заказать место на кладбищеЭлектронная очередь: россияне смогут заказать место на кладбище

Для получения места на кладбище россияне смогут скоро воспользоваться электронной записью на портале Единой автоматизированной информационной системы «Похоронное дело», разработкой которой занимается Минстрой. Об этом сообщило издание «Известия». /epochtimes.ru/ «Речь

Микроигольчатая терапия — три метода омоложенияМикроигольчатая терапия — три метода омоложения

Стремление стать красивой и ухоженной, выглядеть свежее и моложе — естественно для любой женщины. Косметология достигла невероятных успехов в этой области, чего только не предлагается на рынке услуг для того чтобы