В древних горшках нашли следы доисторического швейцарского сыра

Остатки на недавно обнаруженных черепках древних горшков указывают на то, что история таких деликатесов, как «Грюйер» и «Эмменталь» [названия марок швейцарских сыров] началась более 3000 лет назад, когда молочные скотоводы перебрались в швейцарские Альпы и научились делать сыр. /epochtimes.ru/
Исследователи обнаружили, что остатки на черепках, датируемых I тысячелетием до н.э., железным веком, свидетельствуют о том, что в то время люди делали сыр, нагревая молоко коров, овец и коз в процессе его приготовления.
Эти керамические фрагменты найдены в руинах каменных строений, аналогичных тем, которые используют и современные альпийские молочники для производства сыра в летние месяцы.
Хотя существуют более древние доказательства производства сыра в условиях низин, до сих пор практически ничего не было известно о сыроделии в горных местностях.
Производство молочных продуктов в Альпах в древности
По словам исследователей, развитие производства молочных продуктов в Альпах происходило одновременно с развитием земледелия и ростом населения в низинах. Пастухи вынуждены были перебраться на горные пастбища.
Производство сыра в высокогорной среде требует титанических усилий даже сегодня, говорит Франческо Каррер, научный сотрудник Ньюкаслского университета.
«У доисторических пастухов должно было быть доскональное знание о местоположении альпийских пастбищ, способность совладать с непредсказуемой погодой и технические знания, необходимые для преобразования молока в питательный и непортящийся продукт, — сказал он. — Теперь мы знаем, что в Альпах делали сыр. Но, чтобы полностью понять доисторический процесс альпийского сыроделия, необходимо узнать, например, делался ли сыр только из молока или из смеси, и сколько он выдерживался. Поэтому мы продолжим исследования».
Версия на английском

Добавить комментарий

Related Post

Две концепции развития экономики: Кудрин и ТитовДве концепции развития экономики: Кудрин и Титов

Две модели подъёма экономики в России предложит президенту РФ 25 мая Экономический совет. Одну из них — «бюджетную консолидацию», предложил экс-министр финансов Алексей Кудрин, другую — «бюджетное стимулирование» — бизнес-омбудсмен

Премия Хьюго. Повесть китаянки Цзинфан по популярности превзошла произведения Стивена КингаПремия Хьюго. Повесть китаянки Цзинфан по популярности превзошла произведения Стивена Кинга

Повесть Folding Beijing китайской писательницы Хао Цзинфан по популярности обошла произведения американского фантаста Стивена Кинга. Хао Цзинфан стала лауреатом престижной премии «Хьюго» за вклад в развитие мировой научной фантастики. /epochtimes.ru/

Французский дизайнер вдохновлён волшебством Shen YunФранцузский дизайнер вдохновлён волшебством Shen Yun

«Меня глубоко тронуло это представление. Оно очень творческое, очень смелое, ? сказал Деспла после концерта Shen Yun в парижском Дворце конгрессов 15 апреля. ? Будучи дизайнером, я не мог не