В древних горшках нашли следы доисторического швейцарского сыра

Остатки на недавно обнаруженных черепках древних горшков указывают на то, что история таких деликатесов, как «Грюйер» и «Эмменталь» [названия марок швейцарских сыров] началась более 3000 лет назад, когда молочные скотоводы перебрались в швейцарские Альпы и научились делать сыр. /epochtimes.ru/
Исследователи обнаружили, что остатки на черепках, датируемых I тысячелетием до н.э., железным веком, свидетельствуют о том, что в то время люди делали сыр, нагревая молоко коров, овец и коз в процессе его приготовления.
Эти керамические фрагменты найдены в руинах каменных строений, аналогичных тем, которые используют и современные альпийские молочники для производства сыра в летние месяцы.
Хотя существуют более древние доказательства производства сыра в условиях низин, до сих пор практически ничего не было известно о сыроделии в горных местностях.
Производство молочных продуктов в Альпах в древности
По словам исследователей, развитие производства молочных продуктов в Альпах происходило одновременно с развитием земледелия и ростом населения в низинах. Пастухи вынуждены были перебраться на горные пастбища.
Производство сыра в высокогорной среде требует титанических усилий даже сегодня, говорит Франческо Каррер, научный сотрудник Ньюкаслского университета.
«У доисторических пастухов должно было быть доскональное знание о местоположении альпийских пастбищ, способность совладать с непредсказуемой погодой и технические знания, необходимые для преобразования молока в питательный и непортящийся продукт, — сказал он. — Теперь мы знаем, что в Альпах делали сыр. Но, чтобы полностью понять доисторический процесс альпийского сыроделия, необходимо узнать, например, делался ли сыр только из молока или из смеси, и сколько он выдерживался. Поэтому мы продолжим исследования».
Версия на английском

Добавить комментарий

Related Post

Особенности современных экзаменовОсобенности современных экзаменов

Любой экзамен — это стресс, а ЕГЭ — это стресс вдвойне, ведь старшеклассникам предстоят бесконечные тесты, факультативы, репетиры. Накануне экзаменов об отдыхе школьникам можно забыть. Ребятам нужно вспомнить всю школьную

Как сжечь больше калорий, чтобы похудетьКак сжечь больше калорий, чтобы похудеть

Вы никогда не задумывались, почему некоторые люди позволяют себе есть всё, что угодно, не отказываясь от десертов и изредка выполняя упражнения, и не набирают вес? Вы же всё делаете правильно

Хоккей-2016. Россия-Канада 14 сентябряХоккей-2016. Россия-Канада 14 сентября

В среду, 14 сентября, сборная России по хоккею уступила в овертайме команде Канады в заключительной выставочной игре перед Кубком мира. Матч прошёл в Питтсбурге. /epochtimes.ru/ This is sick from Patrice